Versátil e nutritivo, o molho de tahine (pasta de gergelim) é um pilar da culinária do Oriente Médio. Além de ser uma fonte rica em cálcio e gorduras boas, sua preparação correta exige equilíbrio entre a acidez do limão e a densidade da pasta.
Esta receita está calculada para uma porção individual (per capita). Se for receber amigos, basta multiplicar as quantidades!
- Tahine (pasta de gergelim): 6g
- Limão: 4ml (aproximadamente uma colher de chá)
- Água: 2ml (para dar o ponto)
- Sal: 0,16g (uma pitada generosa)
- Pimenta-do-reino: 0,1g
- Cominho em pó: 0,1g (o toque especial!)
Modo de Preparo
O preparo é rápido e não precisa de liquidificador. Siga o passo a passo para garantir a textura ideal:
- A Base: Em uma tigela pequena, adicione o tahine, o sal, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o cominho.
- A Emulsão: Mexa bem com uma colher ou um batedor pequeno. Você vai notar que, ao adicionar o limão, a pasta pode engrossar de repente — não se assuste, é uma reação natural do gergelim!
- O Ponto: Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura fique homogênea e fluida.
- Finalização: Se preferir um molho mais ralo, adicione um pouco mais de água ou limão. Prove, ajuste o sal se necessário e está pronto!
Dicas de Acompanhamento
O tahine é um dos molhos mais versáteis da cozinha. Ele combina perfeitamente com:
- Quibe Vegano: Traz a umidade que o trigo precisa.
- Falafel: O clássico dos clássicos! Mergulhe os bolinhos de grão-de-bico sem medo.
Salada de Folhas: Use como um dressing nutritivo e saboroso.
