O tempurá é um clássico da culinária japonesa que conquistou o mundo com sua massa leve e crocante. Originalmente, ele chegou ao Japão no século XVI através dos missionários portugueses, que introduziram a técnica de empanar e fritar alimentos.
Desde então, os japoneses adaptaram a receita e transformaram o tempurá em um prato tradicional, geralmente servido com legumes e frutos do mar, acompanhado de molho à base de shoyu e gengibre.
Mas você sabia que é possível preparar uma versão 100% vegetal, igualmente saborosa e muito mais sustentável? Essa receita de tempurá vegano valoriza os legumes frescos e pode ser feita de maneira simples em casa. Além disso, rende 8 porções, perfeita para compartilhar com a família ou amigos.
Receita de Tempurá Vegano
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Custo: baixo
Ingredientes
- 1 cenoura grande em tiras finas
- 1 xícara de vagem em tiras finas
- 1 cebola grande cortada em tiras finas
- Água gelada (dica: deixe por 15–30 min no freezer)
- ½ xícara de farinha de trigo branca
- ⅓ de xícara de farinha de trigo integral
- ½ xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de caldo de legumes em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Coloque os legumes cortados em uma tigela.
- Adicione as farinhas e o amido de milho, misturando bem até envolver todos os legumes.
- Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente a água gelada aos poucos até formar uma massa espessa.
- Junte o bicarbonato de sódio e misture novamente.
- Aqueça o óleo entre 160 °C e 180 °C.
- Frite porções da massa (cerca de uma colher de sopa) até dourar.
- Retire e deixe escorrer em papel toalha. Sirva imediatamente.
Dica: você pode variar os legumes, incluindo brócolis, couve-flor, abobrinha ou berinjela.
Essa versão vegana do tempurá mantém a tradição japonesa, mas com uma proposta mais saudável e ética, sem abrir mão do sabor e da crocância que tornam esse prato tão especial.
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