O tradicional quibe do Oriente Médio ganha uma versão 100% vegetal, saborosa e nutritiva. Nesta receita, a carne é substituída por berinjela assada, que garante textura e sabor incríveis, sem precisar de nenhum ingrediente de origem animal.
Ingredientes
- 4 xícaras de trigo para quibe
- 4 berinjelas grandes
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de limão em pó
- 2 xícaras de cheiro-verde picado
- 4 colheres de sopa de hortelã desidratada
- ½ abóbora cabotiá pequena
- 6 xícaras de água fervente
- 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã
- 8 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Asse as berinjelas:
Corte-as ao meio, faça cortes superficiais, coloque em uma assadeira com azeite e leve ao forno a 210 °C por cerca de 30 minutos, até ficarem macias. Raspe a polpa e reserve. - Prepare o trigo:
Em uma tigela, coloque o trigo e adicione a água fervente. Deixe hidratar por 15 minutos, até a água ser absorvida. - Misture os ingredientes:
Combine o trigo com a polpa das berinjelas, o alho, a cebola, o cheiro-verde, a hortelã, sal e pimenta. Reserve. - Prepare a abóbora:
Cozinhe a abóbora em cubos até amaciar. Escorra e amasse até formar um purê. Tempere com sal, azeite e cebola. - Monte o quibe:
Em uma assadeira untada, coloque metade da mistura de trigo e berinjela, cubra com o purê de abóbora e finalize com o restante do trigo. Leve ao forno a 240 °C por 40 minutos ou até dourar.
Sugestões de acompanhamento
- Salada de folhas e tomate
- Molho balsâmico
- Legumes e batatas assadas
Experimentar novas versões de pratos tradicionais é um ótimo começo para descobrir o poder da alimentação vegetal. Que tal continuar essa jornada? Acesse o Desafio Veg e receba dicas, receitas e inspiração para incluir mais comidas deliciosas e livres de ingredientes de origem animal no seu dia a dia.
