A maionese vegana de aquafaba é uma alternativa deliciosa à maionese tradicional. Totalmente vegetal, rápida de preparar e cheia de sabor, ela utiliza a aquafaba, a água do cozimento do grão-de-bico ou da ervilha enlatada, para criar uma emulsão cremosa, sem precisar de ovos. 🥄
Ingredientes (Rendimento: 800g)
- Água da lata de ervilha ou do cozimento do grão-de-bico – 4 ml por porção
- Suco de limão – 1,2 ml
- Mostarda – 0,05 g
- Sal – 0,4 g
- Óleo vegetal – 8 ml
Equipamentos necessários
- Liquidificador
- Colher
- Tigela
- Abridor de latas
Modo de preparo
- Adicione todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador.
- Ligue o liquidificador e vá acrescentando o óleo aos poucos, enquanto bate.
- Bata bem até que a mistura emulsione e atinja a consistência desejada.
Dica: Adicionar o óleo lentamente garante uma maionese ainda mais cremosa.
Sugestões de uso
A maionese vegana combina com diversos preparos:
- Recheio de sanduíches e hambúrgueres
- Acompanhamento para torradinhas
- Molhos para saladas
Substituições
A água da ervilha enlatada pode ser substituída pela água do cozimento do grão-de-bico ou de outras leguminosas enlatadas, mantendo a mesma textura cremosa.
