O quiche, prato originário da França, tornou-se um clássico da culinária. Tradicionalmente preparado com ovos e creme de leite, aqui ganha uma releitura vegana, que preserva a textura cremosa e o sabor marcante, mas sem ingredientes de origem animal.

 O tofu substitui os ovos, garantindo a cremosidade do recheio, enquanto a massa feita com farinha de aveia e linhaça oferece fibras e gorduras boas.

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo branca

• ½ xícara de farinha de aveia integral

• 4 colheres de sopa de farinha de linhaça

• ¼ de xícara de azeite de oliva

• ⅓ de xícara de água

• ½ colher de chá de sal

Recheio

• 4 xícaras de tofu soft

• 2 maços de espinafre sem talos

• ½ talo de alho-poró

• 1 colher de chá de limão em pó

• ½ colher de chá de alho em pó

• 3 colheres de sopa de polvilho azedo

• 4 colheres de sopa de azeite

• Uma pitada de cúrcuma

• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa: misture os ingredientes secos, acrescente o azeite e, aos poucos, a água. Amasse até obter consistência uniforme. Forre o fundo e as laterais de uma forma removível, faça furos com garfo, leve ao freezer por 20 minutos e asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos.

Recheio: refogue o alho-poró com azeite até murchar. Acrescente o espinafre e uma pitada de sal. Bata no liquidificador o tofu, o limão em pó, o alho em pó, azeite, cúrcuma, polvilho e sal, formando um creme. Misture ao refogado de espinafre e alho-poró.

Montagem: espalhe o recheio sobre a massa pré-assada e leve novamente ao forno por 10 a 15 minutos, até firmar. Para finalizar, use a função grill por 3 minutos, se disponível.

Um prato que une sabor e consciência

Mais do que uma adaptação culinária, a quiche vegana de alho-poró e espinafre representa uma mudança de perspectiva sobre a alimentação. Ao retirar ingredientes de origem animal, ela preserva o caráter cultural da receita francesa, mas dialoga com escolhas éticas e ambientais que vêm ganhando cada vez mais espaço.

Para quem deseja explorar novos sabores sem abrir mão da tradição, essa é uma alternativa versátil: pode ser servida quente ou fria, como prato principal ou acompanhamento.

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