Leve, nutritiva e cheia de sabor, essa quiche vegana de tofu com alho-poró é a prova de que receitas sem ovos e sem lactose podem ser incrivelmente deliciosas.
O tofu é o grande destaque aqui. Ele é:
- fonte de proteínas de alta qualidade;
- rico em minerais como ferro, magnésio e fósforo;
- baixo em gordura saturada;
- versátil, já que pode ser usado tanto em pratos salgados quanto em sobremesas.
Graças ao seu sabor neutro, o tofu combina com diferentes temperos e ingredientes, tornando a quiche um prato super adaptável.
Ingredientes
Massa:
- 30 g de grão-de-bico cozido
- 7,3 ml de água do cozimento
- 4,5 ml de azeite
- 0,12 g de páprica
- 0,3 g de sal
- 0,15 g de cúrcuma
- 0,15 g de cominho em pó
- Farinha de aveia (até dar liga)
Recheio:
- 18 g de tofu
- 1,2 ml de suco de limão
- 0,3 g de missô (opcional)
- 1,2 g de polvilho azedo
- 14,4 ml de água
- 0,15 g de mostarda amarela
- 2,1 g de levedura nutricional
- 5,4 g de alho-poró
- 7,3 g de cebola
- 0,9 g de alho
- 3,6 g de tomate cereja
- 0,6 g de alecrim
- Azeite para refogar e finalizar
Modo de preparo
- Prepare a massa: cozinhe o grão-de-bico na pressão por cerca de 15 minutos, até macio. Escorra, reserve a água e bata com temperos e azeite até formar uma pasta. Acrescente farinha de aveia até dar liga.
- Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com fundo removível, faça furinhos com o garfo e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 10 minutos, até dourar levemente.
- Refogue os vegetais: em uma panela, refogue alho, cebola e alho-poró no azeite até dourar. Reserve.
- Prepare o creme: bata o tofu, suco de limão, missô, polvilho, mostarda, levedura nutricional e a água até formar um creme liso.
- Misture o creme ao refogado.
- Monte a quiche: despeje o recheio sobre a massa, decore com tomates-cereja e alecrim, finalize com um fio de azeite e asse a 180 ºC por 30 a 40 minutos.
Dica extra
Sirva quente ou fria, acompanhada de salada verde. Você também pode variar o recheio adicionando espinafre, cogumelos ou abobrinha.
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