Esse creme de tapioca é cremoso, refrescante e naturalmente sem glúten, ele combina a suavidade do coco com a acidez equilibrada da manga e do maracujá.
É uma ótima opção para dias quentes, para servir em porções individuais ou em uma travessa para compartilhar. Além de simples de preparar, leva poucos ingredientes.
Ingredientes
Creme de tapioca
- 25 g de tapioca granulada
- 145 ml de leite de coco
- 15 g de coco ralado
- 5 g de açúcar
Cobertura de manga e maracujá
- 25 g de maracujá (polpa)
- 20 g de manga
- 15 g de açúcar
- 2,5 ml de suco de limão
- 0,2 g de gengibre (opcional)
Finalização
- Raspas de limão a gosto
Modo de preparo
- Descasque a manga e corte em pedaços pequenos.
- Em uma panela de fundo grosso, coloque a manga, o maracujá, o açúcar, o limão e o gengibre, se optar por usar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a mistura reduzir e atingir ponto de geleia. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
- Em um recipiente, hidrate a tapioca granulada com cerca de 80% do leite de coco. Misture bem e reserve.
- Em outra panela, adicione o restante do leite de coco, o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo baixo apenas até o açúcar dissolver.
- Junte essa mistura quente à tapioca hidratada, mexa bem e cubra por cerca de 5 minutos, até formar um creme.
- Distribua o creme de tapioca em taças individuais ou em uma travessa.
- Finalize com a geleia de manga e maracujá por cima e raspas de limão para trazer frescor.
Dica
Essa sobremesa fica ainda mais gostosa gelada e pode ser adoçada a gosto, respeitando o seu paladar. Uma forma simples de incluir mais frutas na rotina e fechar a refeição com leveza.
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