A salada de feijão-de-corda é uma opção leve, prática e cheia de nutrientes. O feijão-de-corda, também conhecido como feijão-fradinho, é uma leguminosa rica em proteínas vegetais, fibras, ferro e vitaminas do complexo B.
Combinado com ingredientes frescos como tomate, cebola e cheiro-verde, e temperado com suco de limão, essa salada se torna refrescante, nutritiva e perfeita para qualquer refeição, seja como acompanhamento ou prato principal.
Ingredientes
- Feijão-de-corda – 40 g
- Cebola – 3 g
- Cheiro-verde – 0,5 g
- Tomate – 3 g
- Suco de limão – 2,5 ml
- Sal – 0,5 g
- Azeite – a gosto
Modo de preparo
- Escolha o feijão, lave bem e deixe de molho por 2 horas.
- Cozinhe o feijão com água e sal na panela de pressão por cerca de 10 minutos, ou até que fique cozido, mas ainda firme.
- Escorra a água do feijão e reserve.
- Em uma tigela separada, misture o tomate cortado em cubos, o cheiro-verde, a cebola picada, o suco de limão e o azeite.
- Acrescente o feijão cozido, misture delicadamente e está pronto para servir.
Observações e dicas
- Cozinhe o feijão apenas até ficar firme; quanto mais tempo de molho, menos tempo de pressão será necessário.
- Evite usar as sementes do tomate na salada, pois podem deixar o prato muito líquido. Mas não as desperdice: use para fazer molhos ou caldos.
- Experimente adicionar repolho bem picadinho à preparação. Ele agrega sabor, textura e valor nutricional, sendo uma ótima alternativa para quem prefere reduzir ou substituir a cebola.
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O Desafio Veg é um canal no WhatsApp que apresenta receitas veganas práticas, nutritivas e saborosas para diversificar o cardápio do dia a dia. A salada de feijão-de-corda é um exemplo de preparação leve, rica em nutrientes e fácil de incluir em qualquer refeição.
Participe do desafio, confira dicas de preparo e descubra como incorporar pratos cheios de sabor, cor e nutrição à sua rotina.
