Quem disse que domingo em família não combina com receita vegana? Se você acha que para fazer uma lasanha caprichada, cremosa e cheia de sabor é preciso usar ingredientes de origem animal, prepare-se para mudar de ideia.
Hoje vou te ensinar a fazer uma Lasanha Vegana de bolonhesa de dar água na boca, que rende impressionantes 15 porções! Ou seja, é o prato perfeito para aquele almoço com a casa cheia, para congelar em porções ou para garantir a marmita da semana toda. E o melhor de tudo: o custo é super acessível e o resultado é digno de restaurante.
Nesta receita, nós vamos jogar no nível profissional e preparar duas opções de molho: um bolonhesa clássico (feito com proteína de soja bem temperadinha) e um molho branco ultra cremoso que tem um segredo especial (spoiler: leva couve-flor!). Você pode escolher o seu favorito ou fazer como eu e intercalar os dois. Fica surreal!
Ficha Técnica da Receita
- Rendimento: 15 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: De baixo a médio
Ingredientes
Molho à Bolonhesa
- 2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS)
- 2 cebolas picadas
- ½ pimentão amarelo picado
- 2 ½ xícaras de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de shoyu
- Uma pitada de fumaça em pó (o grande segredo para o toque defumado!)
- Suco de 1 limão (para higienizar a soja)
- Óleo ou azeite para refogar
Molho Branco Cremoso
- 3 xícaras de leite vegetal não adoçado (aveia, arroz ou castanha)
- 1 cabeça de couve-flor picada em pedaços pequenos
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo branca
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho em pó
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Montagem
- 1,5 kg de massa para lasanha pré-cozida (sem ovos)
- Queijo vegano ralado a gosto (opcional, para gratinar)
Modo de Preparo
1. O Molho à Bolonhesa perfeito
O segredo da proteína de soja é o carinho no preparo.
- Primeiro, hidrate a soja em água fervente por alguns minutos com o suco de limão (isso ajuda a tirar aquele gostinho residual da soja). Escorra, lave em água fria e esprema muito bem com as mãos para tirar todo o excesso de água.
- Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão amarelo no azeite até dourarem. Junte a soja.
- Adicione o shoyu e a fumaça em pó, refogando por mais alguns minutos para pegar bem o sabor.
- Finalize despejando o molho de tomate. Misture bem, desligue o fogo e reserve.
2. O Molho Branco aveludado
Dica de ouro sobre o leite vegetal: Se for comprar pronto, garanta que ele seja neutro (sem açúcar ou baunilha!). Se preferir fazer em casa (o de aveia é super baratinho), basta bater no liquidificador 1 xícara de aveia com 2 copos de água e coar bem.
- Em uma panela, refogue a couve-flor picada no azeite com uma pitada de sal. Quando estiver macia, salpique a farinha de trigo e misture bem.
- Vá adicionando o leite vegetal aos poucos, mexendo sem parar para não empedrar.
- Tempere com o alho em pó, a pimenta-do-reino, o sal e a noz-moscada (essencial em molho branco!).
- Quando a mistura estiver bem cremosa e a couve-flor totalmente cozida, transfira tudo para o liquidificador e bata até virar um creme liso e aveludado.
3. Montagem e Forno
Aqui a criatividade é sua! Você pode fazer a lasanha usando apenas um dos molhos ou fazer a clássica combinação intercalada:
- No fundo de um refratário grande, espalhe uma camada rasa de molho à bolonhesa.
- Cubra com a massa de lasanha vegana.
- Adicione uma camada do molho branco, seguida de outra camada de massa.
- Repita o processo até preencher o refratário ou acabarem os ingredientes.
- Para fechar com chave de ouro, salpique queijo ralado vegano por cima para dar aquela gratinada perfeita.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Dicas do Chef:
- Se quiser uma lasanha ainda mais nutritiva, você pode adicionar lâminas de abobrinha ou berinjela grelhadas entre as camadas.
- Deixe a lasanha descansar por uns 5 a 10 minutinhos fora do forno antes de cortar. Isso ajuda as camadas a se assentarem e os pedaços saem inteiros e lindos!
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