Essa receita de estrogonofe é uma verdadeira explosão de sabor e nutrição. Ela combina três fontes de proteína vegetal, grão-de-bico, tofu e cogumelos, tornando o prato completo e equilibrado. Além de cremosa e deliciosa, essa versão é rica em fibras, vitaminas e minerais essenciais, oferecendo saciedade e energia de forma saudável.
Ingredientes por pessoa
- 1,5 g de alho
- 16 g de cebola
- 40 ml de extrato de tomate
- 2,08 g de açúcar
- 6 g de cheiro-verde
- 30 g de tofu
- 4 ml de água
- 15 g de cogumelo paris
- 13,2 g de grão-de-bico cozido
- 0,3 g de sal
- 0,05 g de pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhar o grão-de-bico: Coloque o grão-de-bico na panela de pressão por 15 a 20 minutos e reserve.
- Preparar o molho: Em uma panela com azeite, refogue metade do alho e da cebola até murchar. Acrescente o extrato de tomate, o sal, o açúcar e cozinhe por 3 minutos. Junte o cheiro-verde e deixe engrossar.
- Bater o molho: Coloque o molho no liquidificador junto com o tofu e bata até formar um creme liso. Ajuste a textura com água ou mais tofu, se necessário. Reserve.
- Refogar os cogumelos: Em outra panela com azeite, refogue o restante do alho e da cebola até murchar. Adicione o cogumelo fatiado e mexa até soltar a água. Tempere com sal e pimenta e junte o grão-de-bico cozido.
- Finalizar: Despeje o molho de tofu e tomate sobre o refogado, misture bem e aqueça até incorporar todos os sabores.
Dicas e sugestões de acompanhamento
- Sirva com arroz integral ou branco e batata-palha para um toque clássico.
- Experimente acrescentar palmito, milho, ervilhas ou outros vegetais de sua preferência para deixar o prato ainda mais colorido e nutritivo.
Finalize com cheiro-verde fresco ou um fio de azeite para realçar o sabor.
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